2021.09.06

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洋芋薄脆餅(馬鈴薯脆片)

目前已經宅在家當宅女當了好一陣子了,有時候還真的是挺無聊的,於是只好找點事讓自己動起來

老是宅在家,少不了的就是追劇.....當然既然要追劇就少不了這一味,來吧,一起動手烤餅乾來吃吧!

這次的洋芋薄脆餅(馬鈴薯脆片),只需簡單的材料就可以做出多種口味

一吃就不想停下來,愈吃愈涮嘴....

共做了原味、咖哩口味、迷迭香口味、鹽酥雞椒鹽口味、義大利香料口味、香蒜口味這6種口味

 

一起來烤吃起來鹹酥又香又脆的餅乾吧!

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原味(黑胡椒)口味(只做單一口味的材料份量)

太白粉60g、橄欖油30g、玫瑰鹽0.5g、黑胡椒粉2g~3g、中型馬鈴薯1顆約200g

家裡只有玫瑰鹽、橄欖油,鹽和油可以依自己家裡現有的使用就可以了

想吃口味比較重的,黑胡椒粉的量可以增加,看各人喜好的口味去添加

我總共做了三次,每次至少都會做2~3種口味

一次做多種口味的材料份量,在調味料部份,把黑胡椒粉的量降到1g~1.5g

 

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 1.將馬鈴薯削皮切成塊

 

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 2.把切成塊的馬鈴薯放入電鍋,外鍋倒入2杯米杯的水量蒸熟

 

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 3.拿一隻叉子把蒸熟的馬鈴薯壓成泥

 

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 4.將太白粉60g、橄欖油30g、玫瑰鹽0.5g、黑胡椒粉1g~1.5g倒入馬鈴薯泥拌勻

 (一次做多種口味的材料份量,黑胡椒粉的量有減少喔!)

 

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 5.伸出萬能的雙手,揉麵糰

 

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 6.把所有材料混合均勻成糰即可

 

中型馬鈴薯1顆約200g,可以做出差不多60片的洋芋薄脆餅(馬鈴薯脆片)

 

7.這個時候,如果想要做其他口味,可以將揉好的馬鈴薯麵糰分成數份

再來就是利用已經做好的原味(黑胡椒)口味來加其他調味料變成其他口味就可以嚕

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咖哩口味(只做單一口味的材料份量)

太白粉60g、橄欖油30g、玫瑰鹽0.5g、

黑胡椒粉1g~1.5g、咖哩粉2g~3g、中型馬鈴薯1顆約200g

 

因為我已完成了原味(黑胡椒)口味的馬鈴薯麵糰

只要將一部份麵糰取出,灑上咖哩粉約1g~1.5g再次混合均勻即可

(一次做多種口味的材料份量,將調味料減少,避免又變重口味)

 

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 迷迭香口味(只做單一口味的材料份量)

太白粉60g、橄欖油30g、玫瑰鹽0.5g、

黑胡椒粉1g~1.5g、迷迭香料2g~3g、中型馬鈴薯1顆約200g

 

一樣利用已完成的原味(黑胡椒)口味的馬鈴薯麵糰

取出一部份麵糰,灑上迷迭香料約1g~1.5g再次混合均勻即可

(一次做多種口味的材料份量,將調味料減少,避免又變重口味)

 

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鹽酥雞椒鹽口味(只做單一口味的材料份量)

太白粉60g、橄欖油30g、玫瑰鹽0.5g、

黑胡椒粉1g~1.5g、鹽酥雞椒鹽粉2g~3g、中型馬鈴薯1顆約200g

 

一樣利用已完成的原味(黑胡椒)口味的馬鈴薯麵糰

取出一部份麵糰,灑上鹽酥雞椒鹽調味粉約1g~1.5g再次混合均勻即可

(一次做多種口味的材料份量,可將調味料減少,避免又變重口味)

 

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義大利香料口味(只做單一口味的材料份量)

太白粉60g、橄欖油30g、玫瑰鹽0.5g、

黑胡椒粉約1g~1.5g、義大利香料約2g~3g、中型馬鈴薯1顆約200g

 

一樣利用已完成的原味(黑胡椒)口味的馬鈴薯麵糰

取出一部份麵糰,灑上義大利香料約1g~1.5g再次混合均勻即可

(一次做多種口味的材料份量,可將調味料減少,避免又變重口味)

 

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香蒜口味(只做單一口味的材料份量)

太白粉60g、橄欖油30g、玫瑰鹽約0.5g、

黑胡椒粉約1g~1.5g、香蒜2g~3g、中型馬鈴薯1顆約200g

 

一樣利用已完成的原味(黑胡椒)口味的馬鈴薯麵糰

取出一部份麵糰,灑上香蒜調味粉約1g~1.5g再次混合均勻即可

(一次做多種口味的材料份量,可將調味料減少,避免又變重口味)

 

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 8.把揉好的麵糰上、下各放一張烘焙紙,壓扁、桿平

一開始用烘焙紙,因吸附油脂的關係,紙會皺,所以桿出來的表面好多皺紋><

 

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 後來我直接把烘焙紙換成保鮮膜,桿出來的表面光滑平順又好看

 

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9.洋芋薄脆餅(馬鈴薯脆片)的厚度約0.2cm~0.3cm會比較剛好

 

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10.如果手上有模型可以做出各種圖案,如果沒有直接用刀切成片狀也可以

 

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 11.用模型壓出形狀排好準備送入烤箱

 

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 12.烤箱用190度預熱約5分鐘,把半成品送入烤箱之後把溫度調成180度烤約15分鐘

180度烤了15分鐘之後再把烤箱溫度調成160度烤約5分鐘,之後再翻面烤約5分鐘

烤完之後可以試吃一下硬度、脆度是否是你喜歡的程度,如果想要再脆一點可以再翻回正面烤個5分鐘

最後再用烤箱的餘溫悶個10分鐘,就可以出爐了

(每個人的烤箱不一樣,所以在溫度方面還是要自己多試試才可以試出比較適合的溫度喔)

 

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 13.這個洋芋薄脆餅(馬鈴薯脆片),我喜歡烤脆一點,烤完沒吃完可以放冰箱冷藏

放了有4天還是5天吃起來的口感還是脆脆的,很好吃

當然像這種東西通常是烤完沒多久就喀光了也很少會放到那麼多天才吃完吧

 

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 第一次烤的是原味(黑胡椒)口味、咖哩口味

第一次做不知道烤出來的餅乾吃起來的口感如何,所以我有烤的比較脆一點

然後因為調味料的量沒有抓準,放了很多,所以這次做出來的口味偏重口味

 

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 第二次烤的是原味(黑胡椒)口味、迷迭香口味、鹽酥雞椒鹽口味

這次我就烤的比較沒那麼脆,有的吃起來的口感會覺得軟軟的,就像是餅乾回軟的那種口感

第二次在調味料上的量我就有減少只剩0.5g,結果烤出來的口味極淡,呵

 

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 第三次烤的是鹽酥雞椒鹽口味義大利香料口味香蒜口味

綜合第一次和第二次,這第三次我烤出來的脆度跟第一次差不多,就愛ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ的聲音

以及調味料的使用量上,我又再抓了一下,這次的口味我覺得吃起來就比較剛好

(我這次提供的一次做多種口味的材料份量就是第三次的成果)

 

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 這三次做出來的餅乾有的都會澎脹成圖片那樣,不知道是因為麵糰接觸空氣太久還是怎樣

後來我在製作的時候,調配好調味料的麵糰若還沒有要壓模,就先用保鮮膜封住

餅乾烤出來澎脹的情況有改善一些,總而言之就是........我手腳太慢了吧,哈哈哈

不過不過,其實這種中空的餅乾只要烤的有脆,吃起來也很好吃喔!

 

 

其實做完這個餅乾之後,我心裡有個謎之音........

雖然製作上很簡單,但為什麼吃個洋芋片我要花那麼多時間呀?直接去買一包回來吃就好了阿><"

後來想想,自己做的在使用的材料上比較清楚加了那些東西,又可以讓自己動動手、動動身體也不錯

但講真的,用太白粉做出來的洋芋薄脆餅(馬鈴薯脆片)吃起來鹹酥又香又脆,這口感還真是不錯吃耶!

沒吃完可以放冰箱冷藏保存(建議儘早吃完),再次拿來吃口感還是跟剛烤出來的一樣吃起來脆脆的喔

 如果你(妳)有時間的話,就可以自己找點樂趣來做,這樣生活會過的比較充實一點,哈哈哈

 

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