2021.08.01

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寶寶鬆餅-蘋果鬆餅

沒想到一個平底鍋也可以這麼方便,還可以自己做鬆餅來吃

這次我做的是水果系列,蘋果口味的鬆餅,是適合小朋友的口味

大人吃可能會覺得味道不夠重喔!哈哈哈

只需要簡單的幾樣材料外加一個平底鍋就可以輕鬆完成

加一個小步驟就可以把鬆餅的顏色煎的很漂亮喔!

小小步驟是什麼?請繼續往下看吧!!!

 

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準備材料

低筋麵粉65g、牛奶65ml、雞蛋1顆、蘋果一顆,這個配方做出來的蘋果鬆餅約有12片

備料時間比較長約20分鐘時間,調製出來的蘋果麵糊靜置10分鐘,平底鍋煎完大概不到15分鐘時間

打完收工大概40分鐘~50分鐘,比上回的香蕉鬆餅的製作時間還要長一些

 

蘋果的選擇看個人喜好,我喜歡一點甜帶點微酸的蘋果,不喜歡太甜的蘋果,呵

這個蘋果鬆餅比較花時間,因為......蘋果的味道實在是太不明顯啦><

一開始試,將蘋果和牛奶打成蘋果汁,做出來的鬆餅無味道

再試,把蘋果切塊放入電鍋裡蒸,再把蒸好的蘋果和牛奶打成汁,做出來的鬆餅還是...無味道

最後,為了彌補有吃到蘋果的滋味,我把蒸好的蘋果,用調理機打成蘋果泥

鬆餅吃起來就有一點點微微的甜與微微的酸,還可以吃到蘋果泥顆粒,有吃到的蘋果的感覺了,哈哈哈

 

調製出來的蘋果麵糊不能太稀,做出來的鬆餅會很薄,蘋果麵糊要有稠度,做出來的鬆餅才會澎

另外,蘋果放久了,水會更多,所以調製好的蘋果麵糊不要放太久才開始製作,會太稀

 

一起來試做蘋果鬆餅吧!

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1.先將65g的低筋麵粉過篩

 

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 2.蘋果去籽切塊放入電鍋蒸

用電鍋蒸的好處有

1.避免蘋果氧化變黑色、2.蘋果本身口感屬硬,用蒸的可以讓蘋果的口感變軟,和鬆餅吃起來比較搭

 

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3.把蒸熟的蘋果用食物調理機打成泥狀

 

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蒸熟的蘋果,放再久都沒氧化變黑蘋果喔!哈哈哈

 

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4.蛋白打發,這個很重要,做出來的鬆餅才會鬆軟

 

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5.把過篩好的低筋麵粉倒入牛奶、蛋黃拌勻

 

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6.接著把剛剛打發的蛋白倒入一起拌勻

 

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7.再倒入剛剛打好的蘋果泥進去拌勻

 

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8.拌好的蘋果麵糊,用保鮮膜封好,靜置10分鐘

 

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9.準備一條濕布(棉質),檯面上最好再墊個隔熱墊

 

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10.平底鍋開中大火預熱1分鐘

 

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11.1分鐘之後,把預熱的平底鍋直接放到濕布上,你會聽到嘶..........,要嘶完喔!!!

這樣平底鍋鍋底的溫底會比較一致

我是每回煎每回嘶.............,煎出來的鬆餅顏色才會上色均勻又漂亮

 

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12.步驟11,平底鍋在嘶的時候,就可以轉成中小火

如果煎出來的鬆餅顏色太黑,表示火太大;反之上色不均,表示火不夠

 

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13.將已靜置了10分鐘的蘋果麵糊用湯匙挖一勺倒入平底鍋

用湯匙把麵糊倒入平底鍋的高度要稍為低一些,因為麵糊裡有蘋果顆粒,麵團流動擴散會不太圓

 

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14.大概約1分鐘~2分鐘時間,在平底鍋的蘋果麵糊會冒泡(這個冒泡時間長短視鬆餅厚度而不同)

蘋果比較容易焦,不要等到泡泡冒完才翻面,當看到麵糊周圍已有些微乾掉的時候就可以翻面了

 

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15.翻面(不需按壓)大概等個5秒~10秒就完成嚕

再次提醒,蘋果比較容易焦,所以翻面等待時間不要太久,一樣容易焦

 

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這次的配方使用了1顆蘋果,做出來的蘋果鬆餅大概有12片左右

 

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這次做出來的蘋果鬆餅有厚度,吃起來的口感鬆軟

仔細看會有一些亮亮偏透明的點點,那就是蘋果泥的顆粒

但是......蘋果我目前還找不到更適合的配方

因為試了好幾種方法,蘋果味道都沒有像香蕉的味道來的濃郁

暫時就先用蘋果泥來彌補有吃到蘋果的滋味,之後若有更好的方式再來補充,你們也可以提供給我喔!

使用的材料、成份很簡單,無添加糖、無添加油、無添加泡打粉,是屬於小朋友的味道!哈哈哈

大、小朋友都可以吃的甜點,想吃點心也可以吃的的簡單又少負擔喔!!!

  

    藍♀β♥love♥晴 發表在 痞客邦 留言(67) 人氣()