2021.07.25

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寶寶鬆餅-香蕉鬆餅

沒想到一個平底鍋也可以這麼方便,還可以自己做鬆餅來吃

這次我做的是水果系列,香蕉口味的鬆餅,是適合小朋友的口味

大人吃可能會覺得味道不夠重喔!哈哈哈

只需要簡單的幾樣材料外加一個平底鍋就可以輕鬆完成

加一個小步驟就可以把鬆餅的顏色煎的很漂亮喔!

小小步驟是什麼?請繼續往下看吧!!!

 

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準備材料

低筋麵粉65g、牛奶85ml、雞蛋1顆、香蕉半根(或一根),這個配方做出來的香蕉鬆餅約有18片

備料大概只花5分鐘時間,調製出來的香蕉麵糊靜置10分鐘,平底鍋煎完大概不到15分鐘時間

打完收工大概30分鐘~40分鐘即可完成

 

香蕉要選擇有黑斑點的,這樣不用加糖,吃起來就會有香蕉的甜味喔!

當然也可以用芭蕉做,一樣要有黑斑,只是芭蕉的份量要減少,芭蕉比較甜

一開始做沒注意到,放太多芭蕉,做出來的鬆餅甜度已超出我個人所能接受的範圍><

 

之前我用香蕉半根做出來的鬆餅已經有香蕉的香味,微糖的口味

這次我用的是一根香蕉,做出來的鬆餅香蕉味更濃,而且甜度也提升了一階

 

如果想要甜一點的、香蕉味濃一點的,可以使用一根香蕉,可是牛奶量要減少喔!

調製出來的香蕉麵糊不能太稀,做出來的鬆餅會很薄,香蕉麵糊要有點稠度,做出來的鬆餅才會澎

 

一起來試做香蕉鬆餅吧!

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1.先將65g的低筋麵粉過篩

 

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2.拿出調理機,半根(或一根)香蕉切段、蛋黃、牛奶一起放入打勻變成香蕉牛奶

這裡只放入蛋黃,蛋白不放入喔!!!蛋白很重要....

 

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3.蛋白打發,這個很重要,做出來的鬆餅才會鬆軟

 

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4.把過篩好的低筋麵粉倒入香蕉牛奶拌勻

 

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5.接著把剛剛打發的蛋白倒入一起拌勻

 

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6.拌好的香蕉麵糊,用保鮮膜封好,靜置10分鐘

 

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7.準備一條濕布(棉質),檯面上最好再墊個隔熱墊

 

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8.平底鍋開中大火預熱1分鐘

 

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9.1分鐘之後,把預熱的平底鍋直接放到濕布上,你會聽到嘶..........,要嘶完喔!!!

這樣平底鍋鍋底的溫底會比較一致

我是每回煎每回嘶.............,煎出來的鬆餅顏色才會上色均勻又漂亮

 

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10.步驟9,平底鍋在嘶的時候,就可以轉成中小火

如果煎出來的鬆餅顏色太黑,表示火太大;反之上色不均,表示火不夠

 

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11.將已靜置了10分鐘的香蕉麵糊用湯匙挖一勺倒入平底鍋

湯匙要有點高度,倒入的麵團擴散的較圓喔!

 

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12.大概約1分鐘~2分鐘時間,在平底鍋的香蕉麵糊會冒泡(這個冒泡時間長短視鬆餅厚度而不同)

 

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13.看到冒泡一個接著一個破的差不多的時候,就可以翻面

翻面(不需按壓)大概等個10秒~20秒就完成嚕

因為我已試過n回,也吃過無數回鬆餅,所以看到冒泡冒的差不多我就知道可以翻面

若一開始做不確定,可以小小翻一角看看顏色是否已跟銅鑼燒差不多的顏色就可以翻面

 

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用半根香蕉,做出來的香蕉鬆餅約有12片>>>小朋友要吃建議用半根香蕉即可

這次的配方使用了1根香蕉,做出來的香蕉鬆餅大概有17~18片左右

 

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這次做出來的香蕉鬆餅,是有一些厚度的,吃起來的口感鬆軟

鬆餅一拿近鼻子就能聞到香蕉的香味,吃進去會有淡淡的香蕉味,之後會散發著香蕉的甜味

這是專為小小朋友製作的(小朋友要吃建議用半根香蕉即可)

使用的材料、成份都很簡單,無添加糖、無添加油、無添加泡打粉,是屬於小朋友的味道!哈哈哈

大、小朋友都可以吃的甜點,想吃點心也可以吃的的簡單又少負擔喔!!!

  

    藍♀β♥love♥晴 發表在 痞客邦 留言(75) 人氣()