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2021.07.25

寶寶鬆餅-香蕉鬆餅

沒想到一個平底鍋也可以這麼方便，還可以自己做鬆餅來吃

這次我做的是水果系列，香蕉口味的鬆餅，是適合小朋友的口味

大人吃可能會覺得味道不夠重喔!哈哈哈

只需要簡單的幾樣材料外加一個平底鍋就可以輕鬆完成

外加一個小步驟就可以把鬆餅的顏色煎的很漂亮喔!

小小步驟是什麼?請繼續往下看吧!!!

準備材料

低筋麵粉65g、牛奶85ml、雞蛋1顆、香蕉半根(或一根)，這個配方做出來的香蕉鬆餅約有18片

備料大概只花5分鐘時間，調製出來的香蕉麵糊靜置10分鐘，平底鍋煎完大概不到15分鐘時間

打完收工大概30分鐘~40分鐘即可完成

香蕉要選擇有黑斑點的，這樣不用加糖，吃起來就會有香蕉的甜味喔!

當然也可以用芭蕉做，一樣要有黑斑，只是芭蕉的份量要減少，芭蕉比較甜

一開始做沒注意到，放太多芭蕉，做出來的鬆餅甜度已超出我個人所能接受的範圍><

之前我用香蕉半根做出來的鬆餅已經有香蕉的香味，微糖的口味

這次我用的是一根香蕉，做出來的鬆餅香蕉味更濃，而且甜度也提升了一階

如果想要甜一點的、香蕉味濃一點的，可以使用一根香蕉，可是牛奶量要減少喔!

調製出來的香蕉麵糊不能太稀，做出來的鬆餅會很薄，香蕉麵糊要有點稠度，做出來的鬆餅才會澎

一起來試做香蕉鬆餅吧!

1.先將65g的低筋麵粉過篩

2.拿出調理機，半根(或一根)香蕉切段、蛋黃、牛奶一起放入打勻變成香蕉牛奶

這裡只放入蛋黃，蛋白不放入喔!!!蛋白很重要....

3.蛋白打發，這個很重要，做出來的鬆餅才會鬆軟

4.把過篩好的低筋麵粉倒入香蕉牛奶拌勻

5.接著把剛剛打發的蛋白倒入一起拌勻

6.拌好的香蕉麵糊，用保鮮膜封好，靜置10分鐘

7.準備一條濕布(棉質)，檯面上最好再墊個隔熱墊

8.平底鍋開中大火預熱1分鐘

9.1分鐘之後，把預熱的平底鍋直接放到濕布上，你會聽到嘶..........，要嘶完喔!!!

這樣平底鍋鍋底的溫底會比較一致

我是每回煎每回嘶.............，煎出來的鬆餅顏色才會上色均勻又漂亮

10.步驟9，平底鍋在嘶的時候，就可以轉成中小火

如果煎出來的鬆餅顏色太黑，表示火太大;反之上色不均，表示火不夠

11.將已靜置了10分鐘的香蕉麵糊用湯匙挖一勺倒入平底鍋

湯匙要有點高度，倒入的麵團擴散的較圓喔!

12.大概約1分鐘~2分鐘時間，在平底鍋的香蕉麵糊會冒泡(這個冒泡時間長短視鬆餅厚度而不同)

13.看到冒泡一個接著一個破的差不多的時候，就可以翻面

翻面(不需按壓)大概等個10秒~20秒就完成嚕

因為我已試過n回，也吃過無數回鬆餅，所以看到冒泡冒的差不多我就知道可以翻面

若一開始做不確定，可以小小翻一角看看顏色是否已跟銅鑼燒差不多的顏色就可以翻面

用半根香蕉，做出來的香蕉鬆餅約有12片>>>小朋友要吃建議用半根香蕉即可

這次的配方使用了1根香蕉，做出來的香蕉鬆餅大概有17~18片左右

這次做出來的香蕉鬆餅，是有一些厚度的，吃起來的口感鬆軟

鬆餅一拿近鼻子就能聞到香蕉的香味，吃進去會有淡淡的香蕉味，之後會散發著香蕉的甜味

這是專為小小朋友製作的(小朋友要吃建議用半根香蕉即可)

使用的材料、成份都很簡單，無添加糖、無添加油、無添加泡打粉，是屬於小朋友的味道!哈哈哈

大、小朋友都可以吃的甜點，想吃點心也可以吃的的簡單又少負擔喔!!!