2012.07.19

鹽之華-01 

鹽之華法國料理廚房

價位 $1980 / $2980 / $3980

 (另加一成服務費 )

週一公休

 (04)2372-6526

Hours.12:00~14:00 17:00~22:00

台中市西區五權西四街114號

http://www.fleur-de-sel.com.tw/

 

 

鹽之華位於台中美術館綠園道上,白色拱門造型建築物外觀與鋪陳小庭院中的

法國草皮,形成典雅又不失時髦的景觀,門口一隻宛如康康舞女郎造型的公雞

圖騰,正是餐廳的精神標誌-像隻雄糾糾,氣昂昂的公雞般,勤奮獨立,昂首

闊步,充滿自信的風采,事實上〔公雞〕也正是法國的精神象徵.

 

有別於一般法式餐廳金碧輝煌的華麗古典氣氛,〔鹽之華〕以流暢的線條,

低調的色彩,為整個空間注入摩登迷人的現代時尚感,花朵狀的垂吊水晶燈

映照著黑鑽般的深色地板,伴隨著流洩其間的法國香頌音符與餐桌上的玫瑰

花瓣,這裡的用餐空間雖不大,但氣氛寧逸而典雅,來自服務人員彬彬有禮

的解說與服務,更讓用餐品質顯得細緻而優雅.

<< 以上介紹取自於鹽之華網站  http://www.fleur-de-sel.com.tw/ >>

 

鹽之華-02 

- 當我拍完這張室內照片的時候,店長才跟我說他們現在不提供拍室內環境照片,真是不好意思 - 

 

 

鹽之華-03 

原本是在開放用餐區用餐,服務生幫我們換了一個可以說是獨立包箱吧!!!沒有其他人打擾

 

 

接下來,因為本姑娘很少到這樣高級的餐廳用餐

連他們用的料理等級說真的我也都是...有聽沒懂

料理介紹也都是我在服務生在介紹時用錄的

所以就...看看我的 [ 不負責任美食日記 ] 吧!!!

( 有寫錯的也請...多多指教及更正 )

 

鹽之華-04 

【 法國 Chateldon 夏特丹天然氣泡礦泉水 】

Chateldon 是法王路易十四專用的皇室御用礦泉水,也是第一瓶受到法國政府保護的礦泉水,

它含有天然氣泡及豐富的天然礦物質,口感清新而淡雅,因此被視為是養身聖品。

為避免水源被過度開採,再法國只有在二星、三星級的米其林餐廳或像巴黎麗池這樣國際級的場合才

喝得到 Chateldon 礦泉水,一般民間則買不到。

目前在台灣,只有台北的「法國香榭」與台中的「鹽之華」有供應這款頂級礦泉水。

<< 以上介紹取自於鹽之華網站  http://www.fleur-de-sel.com.tw/ >>

 

喝下去真的感覺到氣泡的存在,還蠻像氣水的

- 可以選擇要氣泡泉水或者是香檳喔 -

 

我們這次點的餐點價位分別為 $2980 / $3980

鹽之華是採無菜單式創意料理的方式,只需要告知有無吃牛肉

接下來就是讓主廚幫每個人規劃出一套不一樣的餐點喔

因為不知道接下來出的是什麼餐點,所以送來的時後都會有點小驚喜

聽說更多人來吃,每道菜都會不一樣喔

 

鹽之華-05 

一開始送來的是這一盤...但是因為我來不及錄影所以忘記他是什麼料理了

所以...跳過...

 

開胃菜

鹽之華-06 

生蠔

- 好大一顆,因為是生的,所以不是我嘗試的 -

 

鹽之華-07 

火腿

- 西班牙伊比利珠做成的熟火腿,法式料理果然都是重口味的 -

 

 

沙拉

鹽之華-08 

- 龜山島的角蝦,上面用的是柳橙泡沫加上伊比利火腿跟蘆筍搭配著魚子醬跟草莓 - 

 

鹽之華-09 

- 蘆筍+火腿+蝦子搭配柳橙泡沫+魚子醬 -

這次的餐點可以看到好多都用泡沫搭配的料理,吃起來的感覺還蠻特別的

泡沫很綿密,第一次吃到這種口感,還蠻妙的

 

 

濃湯

鹽之華-10

野菇松露濃湯

- 使用大量的野菇跟松露,裡面有一塊煎熟的鵝肝 -

聞起來非常濃郁的菇味,喝起來卻沒有非常重的菇味

我一向不愛吃香菇,都覺得這湯好好喝

 

鹽之華-11 

- 高麗白蘆筍,最上面用的是起司烘成的酥片

可以用手撕開放在湯裡一起選擇搭配使用,裡面有一塊煎熟的鵝肝 -

 

 

前菜

鹽之華-12 

- 什麼魚,我....忘了啦...跳過 -

 

鹽之華-13 

- 干貝,好像吧!!!忘記了...嘿嘿,又是泡泡吼...哈 -

好吃,但是...舌頭會有點像吃過鳳梨的感覺ㄝ,但會有甜甜的回味

 

 

Sobert

鹽之華-14 

- 比冰淇淋還更綿密的小冰品 -

吃起來有點百香跟跟鳳梨的味道,雖說是冰品,但可以說是很溫和的冰

 

 

疑...麵包麵包ㄋ ....翻遍了我拍的照片就是找不到

好像是...動作太快吃掉了啦.但是麵包也很好吃,吃完想再吃可以再加

 

 

主餐

鹽之華-15 

- 西班牙豬,一般豬肉很硬但這豬肉很軟很多汁,建議吃原味

因為豬本身吃的是堅果,所以散發出來的不是豬肉味而是堅果的味道

配上上面的無花果,連皮帶肉都可以吃,是台灣有機栽種這個季節才有

下方是西班牙辣椒粉,很香完全不辣,吃過原味後可以再倒入野菇醬搭配吃 -

 

wow...堅果ㄝ,聽起來就好特別

吃下去的確與我們一般在外面吃到的豬肉口感味道是不太相同的

至於堅果味,我覺得....很淡....沒有非常仔細吃的人可能吃不太出來

西班牙辣椒粉也真的不辣但還蠻配這道食材的

 

因為我上網看,鹽之華有個很特別的東西 [ 鹽之花 ]

我一直在找卻好像沒有發現我的照片是不是有拍到

隱約看的比較像的就是我吃的這道主餐左上角那一團像鹽的東西

 

〔鹽之花〕又稱〔新娘之鹽〕,這是因為採收工作是由法國女子所負責,

將採收到的海鹽賣掉,將錢存下來當嫁妝,因而稱為〔新娘之鹽〕

早期〔鹽之花〕並未受法國人重視,後來法國食品界研究出這種鹽分

能提升鵝肝,鴨肝,牛肉或羊肉等食材風味,讓料理變的更加可口,

於是〔鹽之花〕才在法國大為走紅,並在法國料理食材中佔有崇高地位

<< 以上鹽之花介紹取自於鹽之華網站  http://www.fleur-de-sel.com.tw/ >>

 

 

鹽之華-16 

和牛菲力

- 小湯匙-新鮮的櫻橙桃做成的醬,有點微酸 -

這肉質也很鮮嫩,好好吃喔

 

 

飲料

鹽之華-17 

咖啡 / 檸檬汁

 

 

甜點

鹽之華-18 

巧克力蛋糕

熱熱的巧克力,吃起來非常甜但卻甜而不膩

好幸福喔....讚

 

 

鹽之華-19 

這個是...我忘記了

跳過

 

 

點心

鹽之華-20  

馬卡龍 / 軟木塞蛋糕

因為外型長的像紅酒的瓶塞,所以叫軟木塞蛋糕

外皮吃起來還蠻有嚼勁的,還有很濃郁的蜂蜜香氣,還蠻像之前吃過的蜂巢蛋糕

我覺得吃完有點乾...

 

 

 

以上就是這天所吃的高級料理大餐喔!!!

 

- 後記 -

服務態度真的很好

料理也好好吃喔

 

    藍♀β♥love♥晴 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()